Existen varios tipos de túneles continuos para aplicaciones de enfriamiento y congelación, cuyo fin es realizar un descenso térmico rápido.
Los túneles de enfriamiento tienen diversas aplicaciones en procesos de la industria farmacéutica, cosmética, de alimentos como: enfriamiento de desodorante en barra, enfriamiento de ungüentos, enfriamiento de pan, enfriamiento de bizcochos rellenos, enfriamiento de granola a granel, túnel de enfriamiento para granola en barra, túnel de enfriamiento para chocolate, enfriamiento de cubiertas, enfriamiento de pastas, enfriamiento de mermeladas. Generalmente estos productos requieren enfriamiento previo al empaque del producto final, evitando cuellos de botella y la exposición a contaminación.
Dentro de las aplicaciones de túneles de congelación continua se encuentra el proceso de congelado de mariscos, congelación de papa en bastón y otros prefritos, congelación de productos de panadería, congelación continua de pastas frescas entre otros.
DARTICO diseña según el requerimiento de cada procesos y las capacidades del cliente implementando varias tecnologías como túneles de varios niveles en cascada, aprovechando las energías alternativas, con diferentes dimensiones que van desde 80 cm hasta 2 m y largo ilimitado el cual se construye por secciones.
Túneles de enfriamiento para chocolate, con longitud de 4 a 14 m y ancho de banda de 30 a 200 cm, de 50 hasta 500 kg/hora, se utiliza para dar firmeza y brillo después del atemperado, esta compuesto por tres secciones las cuales son independientes en temperatura. Con este túnel usted podrá dar un terminado perfecto brillante y libre de sugar bloom a su chocolates y cubiertas de chocolate.
Túnel de enfriamiento cosméticos o productos semisólidos que son empacados en caliente y requieren enfriarse para acabar tomar firmeza. Usado en enfriamiento de vaselinas, ungüentos, desodorantes, labiales, ceras.
Túneles de enfriamiento continuo en cascada, diseñados para productos a granel. El sistema de bandas en cascada reduce la logintud del túnel permitiendo un tiempo de residencia mayor, garantizando el enfriamiento.
Usado para enfriar: granola a granel, cereales, arepas, empanadas entre otros.
El túnel de enfriamiento de botellas es la última etapa después del envasado en caliente entre 90 a 95°C de bebidas con bajo pH (alta acidez )
por debajo de 4 pH que serán estables a temperatura ambiente. El tratamiento térmico de 90 a 95 °C durante 15 seg produce un producto
comercialmente estéril, el llenado en caliente esteriliza la superficie interna del envase y los contendores son sellados de inmediato.
Posteriormente son enfriados en el túnel para con el fin de minimizar la degradación térmica del producto.
Son fabricados de 3.000 hasta 15.000 botellas/ hora, con longitudes de 10 m en adelante, se cotizan en conjunto con el chiller, motobombas, torre de enfriamiento.
Los túneles de enfriamiento por aspersión o hydrocooling son sistemas de pre refrigeración en el la disipación de calor se efectúa por convección forzada a través de una película de agua que rodea a la superficie del producto.
Es usado en pre enfriamiento de frutas y verduras en postcosecha, tiene como ventajas:
Es el método más rápido de pre refrigeración, de 2 a 3 veces más rápido que el aire. No produce pérdidas de peso. Es idóneo para especies en las que el lavado es una tarea común en la planta de procesado. Pueden darse tratamientos antioxidantes o fungicidas simultáneamente al enfriamiento.
Los túneles de congelación continua con lecho fluido se usan para congelación de piezas pequeñas como trozos de fruta, en la primera banda la superficie del alimento es congelada y en la segunda banda se congela el resto del alimento el cual se comporta como un fluido debido a la vibración y flujo de aire, la congelación puede durar de 10 a 20 min.
El túnel es construido interiormente en acero inoxidable, con aislamiento de poliuretano, posee evaporadores de largo duración y gran espesor produciendo un intercambio de calor óptimo. El equipo de frío puede utilizar compresores herméticos doble etapa o compresores tornillo para amoniaco.